Dans une étude surprenante, il apparaît que le fait de goûter des aliments présentés comme sains stimule l'appétit. Des consommateurs invités à goûter des aliments sains, plus précisément bénéfiques pour la santé, ont plus faim que les consommateurs qui ont goûté des aliments savoureux. Autre résultat : les individus ayant consommé un aliment présenté comme sain mangent davantage que les individus à qui on présente le même aliment comme étant savoureux.Ces résultats laissent perplexe quant aux politiques publiques visant à manger plus sainement. Tout semble indiquer que présenter les aliments comme bénéfiques pour la santé ne constitue que des encouragements à une consommation non modérée.
source: Finkelstein S.R., Fishbach A. (2010), When Healthy Food Makes You Hungry, Journal of Consumer Research, 37, October, 357-367
